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NMBとまなぶくん第236回「カリスマ講師がマル秘技を直伝!すぐ作りたくなる料理教室」まとめと感想

2018年6月11日

テーマ

カリスマ講師がマル秘技を直伝!すぐ作りたくなる料理教室

ゲスト講師

中村奈津子

ダブりの先輩

スマイル

主な内容

今年ヒットしたキッチン便利グッズ
今年大ヒット!便利グッズ 野菜を麺のように切る「スパイロ」
今年ヒットしたキッチン便利グッズ
今年大ヒット!便利グッズ 和菓子作りのグッズ「三角棒」
今年ヒットしたキッチン便利グッズ
今年大ヒット!便利グッズ ゆで卵の殻をキレイに剥く「からむき上手」
絶対に失敗しないマル秘テク満載 ハンバーグの作り方
料理が苦手アイドル ハンバーグ作りに挑戦

解説・感想

お色気たっぷりの中村先生。
まずは今年流行った便利グッズをクイズ形式で紹介。

スパイロ
野菜を麺のように切るグッズで、るりりんが正解。
麺の代わりに野菜を使うことで、ヘルシーになりダイエットにも良くなります。
番組ではズッキーニのパスタを作っていました。

三角棒
れなぴょんの答え「料理が出来上がったあとに、魔法をかける棒」ではなく、和菓子の練り切りに使うグッズです。
模様や飾りを付けるために使います。
こちらもるりりんが正解!

からむき上手
ゆで卵の殻をキレイに剥くグッズです。
これを使って卵に小さな穴をあけてから茹でることで、殻が剥けやすくなります。
まおきゅん正解!

この他にもゆで卵を上手に作るコツとしては、お湯に入れると割れやすくなるので水から茹でます。
かき混ぜながら茹でると黄身が真ん中に集まります。
ゆであがった卵を氷水でよく冷やすと、さらに剥きやすくなります。

続いては、失敗しないハンバーグの作り方を教わります。
その前にしおんが挑戦しますが、見事な黒焦げに(^_^;)

ポイントを紹介します。
一度に全部の材料を混ぜない!
お肉の材料とつなぎの材料を別々に混ぜてから、材料を練ります。

挽肉に体温を入れすぎると挽肉の脂が溶けるので、体温を入れないように、手のひらはできるだけ使わず指先で練ります。

ひびが入っていると肉汁が出てしまうので、表面はできるだけなめらかに成形します。
手に油を塗ると成形しやすくなります。

焼きムラが出ないように、真ん中に少し凹みを作ってから中火で焼きます。
ひっくり返すのは1回のみ!
何度もひっくり返すと肉汁が出てしまいます。

両面が焼けたら、白ワインを入れて、中が生焼けにならないように蒸し焼きにします。
水分を入れないと焦げてしまいます。

出来上がったハンバーグはスマイル・ウーイェイよしたか先輩が試食。
美味しそうな肉汁が溢れてました。

今日のかしこさん

るりりん(グッズで2つ正解)

今日のばかこさん候補

しおん(料理がうまく行かなかった)
モカ(味噌がロングセラーという謎の発言)

特別ホームルーム

第219回で作った水間鉄道のヘッドマークが欲しいという問い合わせが殺到しているので、視聴者プレゼント!
応募は2018年1月31日まで。

居残りホームルーム

ばかこ候補の二人が挑戦するのは、「クリスマス直前!生クリーム泡立て対決」。
先に生クリームのツノが立てば勝利、負けた方がばかこ決定です。
対戦の模様ですが……ものすごく地味w
結果は動画でご覧ください。

動画で見る

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