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NMBとまなぶくん第226回「カリスマ講師がマル秘テクを直伝!失敗しない料理教室」まとめと感想

2018年6月11日

テーマ

カリスマ講師がマル秘テクを直伝!失敗しない料理教室

ゲスト講師

中村奈津子

ダブりの先輩

モンスターエンジン

主な内容

玉ねぎのみじん切り 涙が出ない方法
レタスの芯が一瞬で取れる方法
手についた魚のニオイを取る方法
クイズ!これ何に使うモノ?
味噌を簡単に量れる 計量みそマドラー
クイズ!これ何に使うモノ?
りんごを8等分 アップルカッター
ふわふわバターが作れる イージーバター
おいしく出来る?だし巻き玉子作り
中村流 失敗しないだし巻き玉子の作り方
だし巻き玉子の味は?

解説・感想

今回講師を務める中村先生の銀座クッキングスクールは大人気で、3~5年待ちなんだそうです。

まずはすぐに役立つお料理の豆知識を紹介。

玉ねぎのみじん切りで涙が出ない方法
玉ねぎを切ると硫化アリルが気化して、それが目を刺激します。
なので、細胞を壊さないようにやさしく切ることです。
タテヨコ一度だけ包丁を入れて、何度も押しつぶさないこと。
キレイに切れたら一番いいです。

レタスの芯が一瞬で取れる方法
レタスに芯がついていると水分や栄養分が芯に奪われて、劣化が早くなってしまいます。
取った芯のかわりに濡れたペーパータオルなどを詰めてラップして保存すると、鮮度が保てます。
やり方は芯を上にして叩きます。それからペットボトルのキャップのように回すと簡単にとれます。

手についた生魚のニオイが簡単に取れる方法
お手軽なのは蛇口に触ること。
石鹸で手を洗い、濡れたままの手で蛇口を触ります。
ステンレス製のモノに触れると魚のニオイの元である「トリメチルアミン」が分解されます。
ステンレス製のモノならなんでもOKです。

続いては、便利な調理グッズのクイズ。

計量みそマドラー
味噌汁を作るときに味噌の分量を簡単に量ることができます。
さえぴぃ正解!

アップルカッター
りんごや梨を簡単に8等分できます。
れなぴょん正解!

イージーバター
バターをふわふわにカットしてくれます。
少量でも口の中でバターの風味が広がっておいしく感じるので、ダイエットにおすすめです。

続いては、モテ女子になるための“失敗しない”料理法。
失敗しないだし巻き玉子の作り方を教わります。

たまごは混ぜすぎないようにしたいので、先にダシに調味料(しょう油・砂糖・片栗粉)を混ぜてから、たまごと混ぜます。
たまごは空気が入らないようにお箸を立てて混ぜます。
混ぜたら、強火で焼きます。
柔らかく焼くのがポイントです。
3巻きくらいがちょうどいいので、3分の1くらいの溶きたまごを入れます。
1巻目は巻かずに片方へ寄せます。
もう一度溶きたまごを入れて、巻きます。
最後は手早く、色がつかないように巻きます。

最後は、中村先生、ここちゃんれーちゃんが作っただし巻き玉子を山内先生が試食します。
中村先生のだし巻き玉子はぷるんぷるんでふわふわ、ここちゃんもよく出来ていました。
れーちゃんのはスイーツだそうです。

今日のかしこさん

ここちゃん(料理が上手かった)

今日のばかこさん候補

れーちゃん(料理が下手)
なぎさ(茄子のお浸ししかできない)
ゆーり(先生に変な質問してすぐ帰った)

今回のばかこ決定戦は「生たまご片手割りレース」。
制限時間30秒で、割れたたまごが少なかったメンバーがばかこ決定です。
割れた黄身はノーカウントという、ちょっとシビアな判定。
ゆーりが器用に割ってました。
ばかこは動画でご確認ください。

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